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地方文化:福州近现代名人辈出,有南宋爱国名相李纲,近代民族英雄林则徐,启蒙思想家严复,文学家林纾,辛亥革命烈士林觉民,海军元老萨镇冰,“二七”革命烈士林祥谦,文学家高士其、数学家陈景润、国府主席林森、文学家郑振铎,化学家侯德榜,文学家冰心,华侨领袖黄乃裳、诗人作家陈运和等,举不胜举。仅宋、明、清3个朝代,福州籍进士达3632人,其中状元7人,位居全国各州府的前列,近现代名人灿若繁星,举不胜举。福州又是中国近代海军的摇篮,从清朝到民国先后13任海军总长、次长、总司令为福州人囊括。1991年,国家对近现代中国杰出专家学者所作的统计中,福州籍53人,中科院福州籍的学部委员、院士47人,均列全国各城市的前茅。
城市小吃:饮食文化——以福州菜肴为代表的闽菜,福州菜是闽菜的代表,闽菜有"福州菜香飘四海,食文化千古流传"之称。选料精致,刀工严密谨慎;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变,预示了四大光鲜特征:一为刀工灵巧高明,寓趣于味,素有切丝如发,片薄如纸的美誉,比力有名的菜品如炒螺片。二为汤菜众多,变化多种多样,素有"一汤十变"之说,最有名的如佛跳墙。五大代表菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟糕喷鼻螺片,荔枝肉,醉糟糕鸡。五碗代表:太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
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